Curso Gastronomía Virgen Extra

459.80 

26 y 27 de Septiembre.

VALENCIA.

Categoría: Código SKU: CVEGB

Descripción

Localización:

Sede de la Escuela Superior del Aceite de Oliva en Valencia y en la Sede de Valencia Club Cocina, España.

Días 26 y 27 de septiembre de 2017 en horario de 10 a 14h.

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a todos aquellos profesionales de la gastronomía, así como amateurs y aficionados a la restauración que se preocupen por la salud y el placer de los buenos alimentos.

También está dirigido a todos aquellos cocineros y propietarios de restaurantes, que quieran aumentar el valor de su restaurante a través de la utilización de los aceites de oliva vírgenes y extra.

Sin duda unos de los principales receptores de este curso son los productores que sin duda saben que la venta de sus aceites pasa por el aumento del uso en la gastronomía, pudiendo a través de este curso aumentar el valor de la comercialización en su empresa.

A todos aquellos profesores de escuelas de gastronomía que quieran adentrarse en uno de los ingredientes con más potencial que contamos en las cocinas especialmente españolas.

Objetivos y contenido

El objetivo de este curso es aumentar el valor de nuestra gastronomía y nuestros platos, a través de la utilización del aceite de oliva virgen, así como el virgen extra. Ampliaremos  los conocimientos que tengamos sobre el uso, utilidades y maneras de trabajar con los aceites de oliva vírgenes.

Los principales temas a tratar serán:

  • AOV y dieta mediterránea.
  • Composición del aov
  • AOV versus grasas vegetales
  • Aderezos
  • Emulsiones
  • Frituras
  • Aplicaciones del AOV en cocina molecular.
  • AOVE en la restauración.
  • El Valor de los aove,s sobresalientes en la Gastronomía.

Una vez realizado el pago, os enviamos solicitud de los datos necesarios para completar la matrícula.

Todos nuestros cursos son bonificables por la Fundación Tripartita. Se respeta el orden de inscripción.

 

 

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